1、鸡爪洗净，切去指甲，斩块。

2、锅中放适量凉水，放入八角、香叶、拍碎的生姜、大蒜瓣，倒入适量料酒，放入鸡爪，烧开后煮10分钟。

3、用凉水冲凉，清洗干净，去掉所有调料。

4、倒入凉白开里清洗一遍。

5、控干水分倒入盐水中，腌制三至五小时。

6、美味上桌了，脆生生、稍麻辣、盐味刚好。