1、首先需要注意的就是在煎鱼时让鱼下锅的时机，通常情况下都要先用火对锅进行加热，等锅热好之后再快速将食油、鱼倒入锅中用小火煎制，这样热锅冷油的话鱼就不容易粘锅了。

2、还可以在往锅中倒入油之后在油中撒入一点食盐，这样做也可以很好的降低鱼粘锅的可能性。等将鱼煎好之后，就可以往锅内加入酱油、食盐、葱姜蒜、清水等物红烧了。