1、用料：蘑菇200g，鸡蛋1g，玉米淀粉50g，椒盐2勺，盐2g，白胡椒粉2g，食用油1勺。

做法：

步骤一：准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐；

步骤二：蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用；

步骤三：玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水；

步骤四：放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合；

步骤五：调制好的炸糊如流动性的酸奶状；

步骤六：把蘑菇放进去抓拌均匀；

步骤七：油温6到7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来；

步骤八：再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）；

步骤九：炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀，酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成。

2、用料：茭白适量，蘑菇适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量。

做法：

步骤一：准备原料；

步骤二：茭白切丝，蘑菇手撕；

步骤三：热锅凉油，爆香辣椒和葱花；

步骤四：加入蘑菇炒软；

步骤五：加入茭白丝；

步骤六：加入适量水，防止粘锅；

步骤七：最后加入耗油适量，盐和鸡精适量即可。

3、用料：蘑菇6枚，北豆腐1块，冬菇5朵，土豆2个，红萝卜1截，豆角干1把，虫草花1把，蚝油2大匙，胡椒粉1/2小匙，生抽1大匙，精盐1/4小匙，白糖1/2小匙。

做法：

步骤一：把豆角干、虫草花和冬菇水发，冬菇水发后切片、豆角干切段、红萝卜切片、菜花摘成小朵、蘑菇切片，土豆削皮切滚刀块；

步骤二：豆腐切方块，厚约1公分，放在不粘锅里列队排放整齐，这样煎起豆腐来比较容易翻面，煎到时间够，用勺子把最近自己身边的豆腐向锅边上推至立直，再用勺子或手指一拨，豆腐就面了，翻了面的豆腐放在队列的后面，再把队列向前推，再翻排在前面的那一块；

步骤三：把豆腐两边煎至金黄色，装起备用，锅留底油；

步骤四：把红萝卜和菜花煸软；

步骤五：倒入蘑菇片、冬菇、虫草花、豆角干和土豆块、翻拌片刻；

步骤六：加水1/2锅；

步骤七：倒入豆腐，加入调料蚝油2大匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、精盐1/2小匙、白糖1/2小匙，稍搅拌，中火焖20分钟；

步骤八：置砂煲于另一炉，煲底放少量油不至于干烧，开中火，锅里的材料大火收汁，时不时要翻一翻材料，收汁至剩下1/3和土豆起沙；

步骤九：将整锅菜倒入预热了的砂煲，可供享用。