1、食材：笋丝160克、酸菜160克、鱼头480克、盐适量。

2、笋丝洗净，沥干；酸菜剥叶，洗净，切大片。

3、鱼头去鳃，洗净，拭干，入热油炸至酥黄。

4、将笋丝、酸菜、鱼头盛入沙锅，加水至没过材料。

5、以大火煮沸，改小火慢炖20分钟，试咸淡，酌加盐调味即可。