1、面没发起来补救炸麻花可以加入活性酵母，提高温度。

2、原理是提高酵母活性更好发面。发面发不好，会影响食物制作口感，要重新揉发面，重新发酵。用温水化好发酵粉，成半湿半干状。

3、将发好面擀开，温水和干湿面粉放到擀开面上，揉均匀，待再次发酵。

4、如发酸，可在面粉中加入碱，中和酸度。