1、挑选新鲜的鸡爪，去脚趾尖，斩成小段！（没有规律，小段就行）

2、锅内放入鸡爪，盐，料酒，生姜，花椒，放以上材料都是去腥味。开大火煮开，再用小火慢煮。

3、洋葱切丝，香菜切段，芹菜切段，大蒜切片。加上盐酱油醋拌匀腌制半小时左右。

4、将煮好的鸡爪捞出沥干水分，放凉备用！

5、将腌制好的作料与鸡爪充分拌匀！放置一小时左右即可食用。