1、材料：豆腐一块、牛肉末；调料：豆瓣酱、豆豉、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤300ml、水淀粉、花生油；配料：青蒜末、花椒面、香菜末。

2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3、在清水里放少许盐。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分钟，然后捞出备用。

6、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

7、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

9、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

10、然后烹入黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

11、然后放入适量的酱油，用盐调味。

12、然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟。

13、然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。

14、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

15、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

16、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。