乌鸡是一种常吃的肉类食物，受很多人的喜爱，那么乌鸡的营养价值是什么呢？

乌鸡的营养成分

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

调节身体机能

乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。

提高人体免疫力

乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。

维持人体代谢平衡

乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等，可以维持人体的代谢平衡。

促进大脑发育

乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，可以促进大脑发育，同时也是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。

补充营养

乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。