1、面粉加40%的水，加少许盐，活成较硬的面团，醒发20分钟。

2、擀成较大的薄面片，叠起来，切成宽窄均匀的的面条。

3、西红柿切碎，从切段。

4、炒锅放油，放入葱段爆炒出香味。

5、加入西红柿翻炒。

6、加入生抽酱油。

7、继续翻炒至糊状。

8、加入适量清水煮开。

9、煮开后加入面条。

10、加入菠菜煮大约1分钟，自己擀的面条不需要煮太久。

11、加入一个鸡蛋，然后搅散，就可以关火了，鸡蛋煮久会有腥味，所以搅开就可以了。