1、用料:中筋面粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;
2、面粉中加入糖,酵母和油,搅拌一下;
3、面粉中倒入水,一边倒入,一边用筷子单向搅拌,直至无干粉,全是面絮。
把散开的面絮揉成面团。
4、盖上保鲜膜静置5分钟,让面团松弛。
用手掌跟的地方揉面团,搓出去,折回来(像洗衣服一样),直至面团光滑,15分钟左右。
5、要是面团太大可以切成几小份搓。
6、切面检查面团无气泡。
7、面团搓成长条,平均分成12个小剂子。
8、把小剂子放进温水锅中发酵40分钟,有湿度有温度,不怕发不起来,特别是冬天。夏天可以室温发酵。
9、发酵后的馒头是原来的2倍大。用手指轻轻按一下会迅速回弹,没有塌陷。
10、水烧开后转中火,蒸8分钟后关火,继续闷3分钟。完成。