芹芽菜是由传统蔬菜水芹改良的一种品种，具有一定特色，芹芽菜颜色洁白，鲜嫩清香，营养丰富，属于无污染、无公害的食品，那么芹芽菜的功效与作用有哪些呢？

补充营养

芹芽菜中含有丰富的营养成分，其中含有不少的纤维素、维生素、胡萝卜素、碳水化合物，少量的蛋白质，这些物质都是人体必需的营养素，有利于身体提供热量的营养成分，食用可以一起程度上为身体补充所需的营养。

润肠通便

芹芽菜中含有不少的膳食纤维、胶质，食用之后会在体内吸收水分，逐渐膨胀，有利于促进肠道蠕动，帮助身体顺利排出粪便，可以一定程度上预防便秘的情况出现，具有不错的润肠通便的功效。

增强抵抗力

芹芽菜中含有不少的维生素C，有利于为体液免疫提高原料，增强体液免疫的强度；同时芹芽菜中含有的胶质和纤维素可以将肠胃中的有害物质排除体外，例如，有害金属离子、宿便都排除体外，也有一定增强自身抵抗力的功效。

美容养颜

芹芽菜中含有丰富的维生素、类黄酮成分，这些营养成分具有较强的抗氧化作用，食用有利于延缓肌肤衰老，改善皮肤粗糙，调节水油平衡；对于人体雌激素分泌还有一定的辅助作用，可以促进女性特征发育，并且使肌肤细腻，因此食用可以起到一定美容养颜的作用。

芹芽菜的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：芹芽菜营养丰富，一般人群均可食用，而芹芽菜属于凉性食物，尤其适宜一些体质燥热的人群食用，具有一定清凉去热的作用。

2、禁忌人群：由于芹芽菜具有一定的凉气，因此不适宜一些本身脾胃虚弱、中气寒乏、血压低的人群食用，以免加重体内的寒气。