一到秋季，养生便成了人们最关注的话题。秋季饮食的原则是以“甘平为主”，所以，秋季应多吃些清肝作用较强的食物。那么秋天吃什么菜好?下面我们一起来了解一下几种适合秋天吃的蔬菜吧。

豆芽

豆芽主要有黄豆芽和绿豆芽之分，黄豆和绿豆中本来就含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体减少乳酸的堆积，达到消除疲劳的效果。

莴笋

莴笋中钾含量是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成和骨骼的生长。莴笋中的含碘丰富，这对人体的基础代谢和体格发育会产生影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱咳嗽的人群多吃莴笋叶还有平咳作用。

小白菜

小白菜味苦微寒，含维生素C和钙质很多，还含有磷、铁、胡萝卜素和维生素B等营养物质，除了具有通肠利胃的功效，还有益心肾，健脾胃，促进胃和十二指肠溃疡止痛和愈合的作用。小白菜既养生又清肠排毒，秋季食用再合适不过了。

菜花

菜花含有丰富的维生素，每200克新鲜菜花可提供成年人一天所需维生素A的75%以上。每百克菜花的维生素C可达80毫克，中医素有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾病多发季节，因此多吃菜花来提高免疫力，预防呼吸道感染疾病是最好不过了。

芹菜

芹菜性凉，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C和氨基酸等营养物质，能平肝健胃，具有兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲和祛痰的功效。

莲藕

莲藕富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老 。把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消淤、清热的性能，却更有益于脾胃健康，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

韭菜

韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。秋季多食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。

菠菜

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。期中所含的胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸比辣椒低，但又高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

苦瓜

苦瓜富含粗纤维、维生素 C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，秋季常吃苦瓜不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒。