甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。
甘蔗开花吗
甘蔗是可以开花的植物。
甘蔗，甘蔗属，多年生高大实心草本。甘蔗是热带作物，在热带的自然条件下，才能开花。所以，抽穗开花难易的程度，随纬度不同差异很大，开花也受海拔、品种等条件不同而有差别。一般规律是：低纬度较高纬度地区开花多，其中尤以10—20度开花最多，次为赤道至10度地区，再次为20—30°地区，20°以上地区则随纬度的增加而开花减少。就海拔来说，高海拔较低海拔的易开花。同一地区，不同品种，其开花难易亦不同。
甘蔗顶部开花。甘蔗花的花形，有点象芦苇的花。甘蔗花暗白中带点灰灰的样子。直挺挺地向上生长。
甘蔗开花还能吃吗
能吃。
甘蔗开花，甘蔗的糖份会降得很低,影响榨糖质量，所以蔗农会在它开花前砍了去榨糖或食用,糖厂也会要求蔗农在甘蔗开花前砍下榨糖。甘蔗开花,能取得甘蔗的种子.一些科研所会专门诱导甘蔗开花,以便进行甘蔗杂交试验,改良品种。
如何保存甘蔗
1、适宜于霜冻地区储藏甘蔗，选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的窖，(多雨地区窖内外需开挖排水沟)，10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4-9℃,湿度80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。
2、甘蔗用塑料薄膜包裹得太严实，容易引发活细胞的厌氧反应，导致甘蔗腐烂。清洗、去根须的甘蔗存放时间超过3天的不要食用，以免引起中毒。所以削皮的甘蔗最好是马上吃完，不要存放。
3、在蔗田及附近，选择避风处，耙松表土，浇湿地表，将甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面铺盖鲜蔗叶，蔗叶上再加一层泥土。此法可贮藏约一个月。
4、去皮的甘蔗在冰箱中保存的时间是3天以内。甘蔗暴露在空气中水分会迅速流失而发干腐败，放在冰箱里虽然能延长保存时间，但两三天后也会逐渐发干腐败，要尽快食用。
5、没削皮的甘蔗保存方法：方法一，放于避风处。找一个避风有土的地方，用水浇土使土壤湿润，把甘蔗放在土上堆起来，然后甘蔗上放甘蔗叶子或类似的东西，甘蔗叶子上再加一层土，这个方法保存时间约1个月。
黑皮甘蔗的特点
黑皮甘蔗皮薄，肉质香脆，清甜爽口，水分足，易脱皮等，是果蔗之中的极品，常吃对人体新陈代谢非常有益。
