1、材料：面包鱼、玉兰片、香菇、油菜调料盐、酱油、味精、糖、料酒、葱姜片、花椒、花生油、花椒油。

2、面包鱼去皮、内脏，处理干净，改十字刀，加酱油稍腌。

3、用七八成热油将鱼炸至金黄色。

4、炒玉兰片、香菇，加汤，调味，加鱼，急火烧开，慢火炖熟。

5、拣去葱姜不要，加入油菜稍煨，捞起装盘，淋入花椒油即可。