1、主料：豆角500克，红尖椒1个，猪肉(瘦)150克。

2、辅料：植物油适量，葱10克，食盐7克，姜10克，料酒1汤匙，蒜1瓣。

3、豆角择洗干净，豆角切段，红尖椒切菱形块，葱姜蒜切末，猪肉切片。

4、锅加水烧开，加少许盐，下入豆角焯水至断生，捞出。

5、放冷水中投凉，捞出沥水。

6、炒锅入油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉片煸炒至变白，淋料酒。

7、下入豆角，盐，煸炒1-2分钟。

8、再下入红尖椒，煸炒1-2分钟，盛出装盘。