1、准备香肠炒鸡蛋原料：香肠一根，鸡蛋二只，盐，味精各适量。

2、香肠切小粒，鸡蛋打散。香肠粒放入鸡蛋液中打匀，加入少许盐。

3、锅中加油，油热加入加有香肠的鸡蛋液，在残余鸡蛋液的碗中略加一些水，倒入锅中。

4、翻炒均匀，全部结起盛出就可以了。