蚕豆怎么做好吃 吃蚕豆有什么好处

美食推荐2022-03-11 00:04:20admin

蚕豆是豆类蔬菜中的重要食用豆之一,按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆,白皮蚕豆和红皮蚕豆等,营养极为丰富,那么蚕豆怎么做好吃呢?

蚕豆怎么做好吃

每100克蚕豆含能量约104千卡,蛋白质约8.8克,脂肪约0.4克,碳水化合物约19.5克,膳食纤维约3.1克,此外还含有维生素A,维生素B1,维生素B2,维生素B3,维生素E,维生素C和钙,镁,钾等多种矿物质,并且氨基酸种类较为齐全,尤其是赖氨酸含量丰富,一般人均可食用,多用于炒菜,凉拌,也可以制成各种小吃。

牛肉蚕豆汤

材料:牛肉300克,蚕豆200克。

调料:食盐,鸡精各适量,香油1小匙。

做法:

1.先将牛肉洗净,入沸水焯烫后切块备用。

2.蚕豆用清水洗净,泡发去皮备用。

3.将牛肉放入锅中,加清水开大火主治八成熟。

4.再放入蚕豆,转中小火,煮至肉熟豆烂,加食盐,鸡精调味。

5.出锅前淋上香油即可。

雪菜蚕豆汤

材料:雪菜1 00克,新鲜蚕豆25克,鸡胗2个,海米20克,水发香菇6朵,猪瘦肉50克,植物油15克,料酒,胡椒粉,水淀粉各适量,鲜汤500毫升,食盐,鸡精少许。

做法:

1.雪菜洗净切丝。

2.猪肉洗净切丝,入沸水焯烫后,加少许食盐,水淀粉拌匀上浆。

3.蚕豆去壳;鸡胗处理干净,切一字花刀块,入沸水中焯至翻花,捞出。

4.海米用沸水泡发,冲洗干净;香菇洗净,去蒂切丝。

5.炒锅置火上,放入油烧热,下入雪菜煸炒一下,加入鲜汤,稍煮出味,将肉丝放入锅中,烹入料酒,撇去浮沫,然后下入海米,鸡胗,蚕豆,香菇,待锅再开稍煮片刻,加入食盐,胡椒粉和鸡精调味即可。

蚕豆炒虾仁

材料:鲜蚕豆人125克,虾仁100克,熟火腿50克,香菇3朵。

调料:食盐1小匙,料酒,植物油各1大匙,葱花,姜末各适量。

做法:

1.香菇洗净,去梗,切丁;火腿切小丁;虾仁洗净,挑去虾线;蚕豆仁洗净,搬开。

2.炒锅烧热,加植物油,烧至四成热时,放入虾仁滑开,捞出沥油。

3.油烧至五成热时,放入火腿滑散,捞出沥油。

4.炒锅内留少许底油,放葱花,姜末爆香,加入火腿,虾仁,蚕豆仁,香菇翻炒均匀,加精盐,料酒炒熟,即可食用。

蒜泥蚕豆

材料:鲜嫩蚕豆300克,黄瓜100克。

调料:辣椒油10毫升,酱油15毫升,蒜泥30克,食盐5克,鸡精2克,糖5克,醋10毫升,香油30毫升,葱花10克。

做法:

1.将黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,与2克食盐搅拌均匀,腌渍入味后沥干水分。

2.将鲜嫩蚕豆煮熟,与黄瓜丁一起放入碗中。

3.将蒜泥,辣椒油,酱油,食盐,鸡精,醋和香油逐一调入碗中,拌匀后撒上葱花即可。

吃蚕豆有什么好处

1.蚕豆所含钙质丰富,非常有利于人体骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长与发育。

2.蚕豆中的蛋白质不含有胆固醇成分,可以提高食品营养价值,并帮助预防心血管疾病。

3.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇,促进肠蠕动的作用。

4.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙,锌,锰,磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

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