在烹制番茄时如果加一点醋会更好，这样可以破坏番茄中的有害物质，保护其营养物质。

健胃消食

《中华本草》中记载番茄能"生津止渴，健胃消食。主治口渴，食欲不振。现代医学证明番茄能维持胃液的正常分泌，帮助消化。

利尿护肾

对肾炎患者来说,番茄有一定的食疗作用,因为它有利尿的作用，对肾病患者有辅助治疗作用。

保护心脏

番茄含有丰富的维生素和矿物质,能减少心脏病的发作,对防治动脉硬化、高血压病和冠心病也有帮助。

番茄的适用人群与禁忌人群

适用人群

高血压、心脏病、肾病患者宜吃。

口干舌燥、食欲不振的人宜吃。

减肥期间的人宜吃。

禁忌人群

大便稀溏、腹胀的人不能多吃。

在痛经期内,或者有痛经史的女性最好不吃。

选番茄怎么选

一般来说,番茄越红所含的番茄红素就越高,未成熟的、半红的或者青番茄中番茄红素含量就相对较少。花脸番茄、青番茄最好不要选购，也不可以吃,吃了容易出现恶心、呕吐、全身疲乏等不适症状。

番茄炒鸡蛋

材料

鸡蛋5个 ，番茄150克。

调料

盐、白糖各适量。

做法

1.番茄洗净、去皮、切块。

2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀,待用。

3.炒锅置于旺火上,放油烧至八成热，倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后，盛入盘中。

4.锅中加油，加入切好的番茄块，加盐、白糖适量,炒匀。

5.加入之前的炒鸡蛋，翻炒两分钟，出锅即可。

功效

此菜营养丰富，可激发食欲。