1、材料:瘦猪肉50克，嫩黄豆500克，姜5克，葱10克，绍酒10克，盐5克，味精3克，素油35克。

2、瘦猪肉洗净，切成丁；嫩黄豆洗净；姜切片，葱切花。

3、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时下入姜、葱爆香，随即下入肉丁炒变色，加入绍酒，再加入嫩黄豆和水400毫升，用中火煮熟，加入盐、味精即成。