鲫鱼中所含的蛋白质容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

鲫鱼搭配什么最好

鲫鱼+豆腐

豆腐中蛋氨酸、赖氨酸的含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，二者搭配，可以取长补短。

鲫鱼+白菜

白菜含有丰富的维生素C和钙、磷、钾，二者同食可促进人体对营养物质的吸收。

鲫鱼+木耳

鲫鱼搭配木耳食用,有温中补虚、利尿的作用，很适合减肥人士和年老体弱者食用。

鲫鱼的人群宜忌

一般人均可食用。尤其适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、脾胃虚弱者食用。

鲫鱼的选购

身体扁平、颜色偏白的鲫鱼肉质会很嫩。新鲜鲫鱼的眼睛略凸，眼球黑白分明，眼白发亮。

鲫鱼的保鲜

用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉,用此法可延长鱼的寿命。

鲫鱼的料理

在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一-下，再加开水小火慢熬，使整个汤呈现出乳白色, 味道更鲜美。煎鱼时，先要在鱼身上抹一 些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎煳。

豆腐鲫鱼汤

原料

鲫鱼400克，豆腐250克，萝卜100克，香菜末、葱姜丝、盐、料酒、胡椒粉、清汤、花生油各适量,

制作

1.鲫鱼去鳃、内脏洗净， 放入开水锅焯烫后捞出;豆腐洗净切块，萝卜洗净切丝。

2.炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，放入鱼、清汤烧开，撇去浮

沫。

3.加入豆腐、萝卜丝、盐、胡椒粉、料酒，用慢火炖至汤汁浓厚，撒入香菜末，出锅即成。

功效

营养最佳，适于吸收，口感也好。