金针菇可以生吃吗 金针菇怎么保存时间长

美食推荐2022-03-10 14:28:03admin

金针菇是很受欢迎的一种菌类,营养也很丰富,那么金针菇可以生吃吗,金针菇的保存方法?

金针菇可以生吃吗

金针菇宜熟食,不宜生吃。

未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

金针菇怎么保存时间长

1、低温保鲜法

在温度为3℃--5℃、空气相对湿度为80%的条件下可保鲜7天--9天。

2、晒干法

将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度,可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干,然后用塑料袋包装保存。

3、烘干法

在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。

凉拌金针菇

1、金针菇切去根部,将其撕散开后洗净沥干;锅内放入适量的水烧开,下入洗净的金针菇,焯烫约半分钟后捞出,放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干。

2、青瓜洗净后切成丝,大蒜(去皮)与生姜切碎成末。

3、将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中,放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖,拌匀后即可。

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