1、面粉和鸡蛋还有水和成面糊备用（稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，茄子上会沾上面糊）

2、面糊加盐和五香粉调味。

3、茄子切片，在面糊里面滚一下，两面挂上面糊。

4、平底锅倒油，把茄子放进去，两面煎金黄即可。