茼蒿，也叫皇帝菜，在古代只有宫廷菜肴中才能吃得到，这也是得名原因，可见其珍贵性，现在在超市或菜市场也都能买到。茼蒿，气温清香独特，一般是吃嫩茎叶，性平味甘、辛，有安神养心、润肺养肝、健脾养胃、清血降压之功效。

开胃消食

茼蒿中含有特殊性挥发性精油和胆碱，带有浓郁的香气，具有宽中理气、消食开胃、增加食欲的作用。如果你正好食欲不佳，吃不下饭，不妨在你的餐单中加入一些茼蒿。

安神健脑

茼蒿带有浓郁的芳香气味，富含多种维生素、氨基酸和胡萝卜素等，具有安神养心、健脑助眠、稳定情绪、预防记忆力减退的功效。

消肿利尿

茼蒿营养丰富，除了蛋白质、氨基酸、维生素之外，还含有丰富的微量元素，如钙、铁、镁、钾、钠等，其中钾、钠含量较高，能够促进细胞新陈代谢，并帮助调节体内酸碱平衡、维持渗透压和体液平衡，具有消肿利尿的作用。

预防便秘

茼蒿中丰富的膳食纤维能够刺激肠胃蠕动，并吸附代谢废弃物排出体外，帮助人体及时排出有害毒素，从而达到宽肠通便的作用，有助于预防便秘。

降胆固醇

新鲜茼蒿中含有较多的叶绿素，这种成分是最有效的天然清道夫，常被称作“天然的清洁剂”，能明显降低血清胆固醇水平。

润肺化痰

茼蒿中含有较多的维生素A，经常食用有助于增强呼吸系统抗感染能力，还能润喉化痰。同时，茼蒿的特殊芳香有平喘化浊的作用。

消脂减肥

茼蒿中的挥发性油可以帮助化解油脂。另外，茼蒿含有较高的钾离子，它可以防止胆固醇沉积，消肿利水；同时，茼蒿还含有丰富的膳食纤维，能够通便助消化，降低血清胆固醇和甘油三酯含量。以上三种成分让茼蒿具有很强的减肥作用。