酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

美食推荐2022-03-09 00:02:50佚名

步骤1

准备食材:茄子250克、猪瘦肉150克、鸡蛋1个、葱段4段、黄豆酱10克、蒜片10克、花椒粉1匙、精盐1匙、味精1匙、清汤适量、绍酒1匙、淀粉10克、色拉油适量。

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步骤2

将茄子去蒂、去皮,切成1厘米见方的小丁。

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步骤3

将猪瘦肉切成小丁。

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步骤4

装入碗中,加入精盐、味精,抓拌均匀调味。

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步骤5

鸡蛋磕入碗中,打散,将肉丁倒入碗中,搅拌均匀。

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步骤6

锅中倒油,将茄子放入锅中,炸透,然后捞出沥油。

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步骤7

再将肉丁放入油中滑散、滑透,捞出沥油待用。

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步骤8

锅中留少许底油,先下入葱段、蒜片、花椒粉炒香,再烹入绍酒,加入黄豆酱,翻炒。

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步骤9

将茄丁、肉丁倒入锅中,搅拌均匀后,加入精盐、味精,在添入少许清汤,用大火翻炒均匀。

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步骤10

最后用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。

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本文标签: ,酱爆茄丁的做法  ,酱爆茄丁  ,下饭菜  

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