1、第一个技巧：不要直接炖煮。有很多人在菜市场购买了羊肉以后可能直接就把羊肉放进锅里面炖煮了，这样的做法是不正确的，应该要把羊肉清洗干净，而且要给羊肉焯水，这样才能够去除掉羊肉里面的血水和脏东西，炖出来的羊肉汤才会好喝，才会没有什么膻味，大家先用清水把羊肉清洗干净，切成小块了以后放进锅里面焯水，一定要冷水下锅，并且加入一些米醋进去，等到锅里面的水烧开了以后，再把羊肉给捞出来，清洗掉羊肉表面的浮沫，就不会有很大的膻味了。

2、第二个技巧：不要单独炖煮。在炖羊肉的时候大家也要注意，一定不能够单独炖煮羊肉，可能很多人觉得单独炖煮羊肉才会有羊肉的香味，其实并不是这样的，单独炖煮羊肉会让人觉得并不是特别好吃，应该要加入一些配料进去，比如说加入白萝卜就是非常合适的，羊肉和白萝卜应当是绝配，羊肉非常滋补，但也很容易引起上火，白萝卜就可以起到一定的泻火的作用，避免大家吃多了羊肉以后上火，同时加入白萝卜一起炖煮，还可以帮助去除羊肉的膻味，也能够很好的解决羊肉汤过于油腻的问题。

3、三个技巧：不要加入过多的调味料。在炖羊肉汤的时候大家也要注意，必须要注意到调味料的添加，一定不能够添加太多的调味料进去，有很多人总觉得加入比较多的调味料就可以让羊肉味道更好喝，其实并不是这样的，加入了太多的调味料，反而影响味道，在炖煮羊肉的整个过程当中都不需要加入什么调味料进去，只要等羊肉炖煮好了以后加入食盐和胡椒粉就可以了，也可以等到自己要喝汤的时候，把食盐和胡椒粉加在自己碗里面，能够更好的调味。