1、所需原料：干红豆500克、芋头600克、红糖适量；

2、红豆倒入空盆子，加入足量的清水，浸泡四个小时左右，待到红豆表面完全泡发，然后用手搓洗一下，将红豆表面的杂物除去，捞出沥干水分备用；

3、用刀将芋头表面的刮去，滚刀将芋头切成小块，放入空盆中，加入足量的清水浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分；

4、锅中加入足量的清水，将红豆和鱼头倒入锅中，大火烧开后，盖上盖子煮四十分钟左右，直至锅中芋头完全熟透；

5、再将准备好的红糖倒入锅中，搅拌均匀后，盖上盖子继续煮五分钟左右，盖上盖子闷一会就可以出锅了；

6、这样一道美味的芋头红豆汤就完成了。