1、糯米头天泡好，第二天煮的时候少放点水，用电饭煲快煮，一煮完就开盖，不需要闷。

2、一斤米线菜加200克开水烫一下，取约250克粉红色的汤汁。

3、烫面，醒发约半个小时。

4、五花肉、黑木耳、胡萝卜、葱分别切丁。

5、先煸肥肉，煸透。基本不需要另外加油了。

6、再加入瘦肉煸炒。

7、煸炒出很多油后，加入胡萝卜丁煸炒一下，再加黑木耳略微煸炒。

8、加入蚝油、黄豆酱、老抽、白糖。

9、加入煮熟的糯米饭，煸炒透。

10、洒入葱花，因为已经加入了蚝油等，所以不需要加盐和味精了。

11、醒好的面粉搓圆，切剂子，可以分成约40个。

12、先擀成饺子皮样。

13、再把周围一圈擀一遍，擀成有皱折的样子。

14、填满馅后，用虎口一捏。

15、用烫过的葱段一扎即可。