1、主料：虾肉800克。

2、辅料：水淀粉少许、黄酒2汤匙、鸡蛋清2个、盐6克、生姜汁2汤匙。

3、虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸。

4、备好调料。

5、把虾茸放入盆里加入各种调料后拌匀再把水淀粉捞起加入。

6、再一次拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，将盆倒扣也不会倒下即可。

7、之后用虎口慢慢的滚圆。

8、锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里。

9、等成形后捞起。