豆腐乳是生活中一种比较常见的小菜，经常用来调味或者搭配粥一起吃，那开盖后豆腐乳长白毛了还能吃吗？

开盖后豆腐乳长白毛还能吃吗

不建议再吃了。

豆腐乳又被称为腐乳，通常可以分为青方、红方、白方三大类，虽然说豆腐乳在制作的过程中会生长出一定的白毛，但是对于已经制作好的豆腐乳来说，一般是不会出现白毛的。

如果豆腐乳开盖之后长了白毛的话，那么大多是因为已经滋生了微生物发生了变质的情况，此时豆腐乳中可能会含有较多的毒性物质，是不建议再继续吃的。

豆腐乳开盖后需要冷藏吗

建议冷藏保存。

豆腐乳中含有比较丰富的蛋白质、维生素和矿物质，一般对于瓶装的豆腐乳来说，在其出厂之前一般都经过了杀菌消毒的处理，所以在开盖之前是不需要冷藏保存的，可以置于常温下保存，但是需要避光。

而对于已经开盖了的豆腐乳来说，建议最好是将其置于冰箱中冷藏保存，这样可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以延长豆腐乳的保质时间。

豆腐乳嘌呤高吗

中等嘌呤含量。

豆腐乳主要是以豆腐为原料，经过腌制、发酵等步骤后制作而成的，其中含有较多的蛋白质，其嘌呤含量是比较高的，一般每100克的豆腐乳中大约含有25-150mg的嘌呤，是属于中等嘌呤含量的食物，因此对于一些本身尿酸偏高的人群来说，在尿酸控制不稳定的情况下是不建议过多食用的。

豆腐乳吃了对身体好吗

适量吃的话有一定的好处。

制作豆腐乳的原料是豆腐，本身就含有较多的蛋白质，而豆腐乳在制作的过程中会经过发酵的步骤，其中所含的微生物会将蛋白质分解成小分子的物质，因此也能更容易被人体消化吸收。

而且豆腐乳的气味独特，食用后还能够刺激人唾液和胃酸的分泌，对于人体来说具有健胃消食、促进消化的作用，所以平时适当地吃一些豆腐乳的话是有利于人体健康的。