1、准备好材料：大虾6只、淀粉适量、鸡蛋1只、盐少许、白胡椒粉少许、蛋卷碎屑30克。

2、大虾洗干净，去头去壳，留下虾尾和最后一节不剥去，从中间把虾剖成片，除去虾线，加少许盐和胡椒粉腌制3分钟；

3、鸡蛋打成蛋液，虾肉部分滚上淀粉，沾取蛋液，均匀的沾上蛋卷碎；

4、入油锅，中火煎制金黄，出锅；

5、装点上新鲜蔬菜，一盘美味的葱蒜蛋卷炸虾完成。