1、原料：凤爪300克。

2、辅料：卤汤1锅。

3、先将凤爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。

4、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

5、注意事项：市场上卖的凤爪有柴凤爪和肉凤爪两种，肉凤爪比较粗大，柴凤爪比较小。

6、凤爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。