1、主料：豆腐(700克)猪肉、(肥瘦)(100克)、青蒜(50克)。

2、调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)。

3、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

4、猪肉剁成末；

5、大蒜切成2厘米的段；

6、豆瓣辣酱要剁碎；

7、将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

8、另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

9、再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。