黑米俗称紫糯，有补血米之称，性温味甘，有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，固涩补精功效，一般人群皆可食用，是温养胃气的佳品，黑米的最常见做法就黑米煮粥，黑米粥清香油亮，软糯适口，具有滋补功效，接下来就介绍黑米粥的功效与作用

黑米粥养胃

黑米粥有温和胃气的功效，《医药六书药性总义》中提到黑米粥是温养胃气妙品，黑米性温和味甘甜，具有开胃益中之效，对于脾胃虚弱之人，经常食用黑米粥有养胃气的作用。

黑米粥改善贫血

黑米有“补血米”的功效，其含有大米所没有的维生素C，锰，锌，铜等矿物质也比大米高出1-3倍，食用黑米粥可以有效清除体内自由基，改善缺铁性贫血，一起补血的黑米粥是贫血体弱人的佳品。

黑米粥补虚

黑米中大蛋白质含量是大米的0.5-1倍，锰，锌等矿物质含量也要高出1-3倍，含含有大米所缺乏的维生素C，叶绿素，花青素，胡萝卜素等特殊营养成分，其强大的营养素构成以及其温和滋补的食疗特效，使得黑米粥有很有的不想作用，可以有效机体免疫调节功能，加强身体抵抗力，补虚健体。

黑米粥保护血管

黑米粥中耳朵黑米含有黄酮类化合物，可有效维持血管渗透压，减轻血管的脆性，防止血管破裂，有保护血管，预防心血管疾病，降低心肌耗氧量等功效。

黑米粥滋阴补肾

黑米有“药米”制成，有滋阴补肾，延年益寿止血，历代帝王将其作为宫廷养生珍品，食用黑米粥可以有效补肾养肝，益气补血，肾虚患者食用有很好滋补效果；对于肝肾虚损，精血不足所致腰膝酸软，头昏耳鸣，遗精，视力减退等都有改善作用。

黑米粥的做法

黑米粥煮法与平日煮白米粥无异；锅中烧水，黑米在水中浸泡1个小时，放入锅中加水煮粥至酥软粘稠即可，盛出就能食用了；切记黑米一定要煮烂才能食用，未煮烂的黑米不仅营养成分未溶出，而且不易吸收，消化功能不好之人食用还会引起消化不良。