1、排骨买回来先处理，焯一下去血水，再加水煮一会儿，肉汤尽量留着之后炖。

2、豆角去筋，掐头去尾。豆角用秋豆就行，北方叫正常的豆角，南方叫蛇豆和四季豆。

3、加入肉一起翻炒，喜欢吃酱味，就把锅空出来一块，炒一点酱。倒入肉汤或热水、在汤中加入老抽、生抽、鸡精、八角桂皮，少量白酒提香，加盖大火烧开，小火再闷炖，然后在大火一段时间，再转小火炖久点就可以软中带韧，又富有肉香。