1、配料: 猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，酱油10克，细盐1克，湿淀粉12克。

2、将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2 克，再加细盐、于湿淀粉拌匀；

3、韭菜、蒜苗洗净，切成3 厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。

4、将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发。

5、白时加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。