1、葱、姜切丝，蒜切蒜粒。

2、锅里放油，油烧热后，放入虾仁翻炒变色嫩红，即捞出。锅里剩油倒掉。

3、锅擦干净，重新烧热，倒少许油，倒入姜丝和蒜粒，大火炒香。倒入黄酒（料酒也可）。

4、倒入蚝油（酱油也可啊），加少许糖、盐根据自己喜好调味。

5、倒入虾仁翻炒入味。

6、倒入葱丝。倒入水淀粉汁勾芡即可。