1、牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许。

2、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽；

3、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时；

4、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。

5、可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。