1、鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30——50分钟，葱姜蒜切段备用。

2、锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜。

3、将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄。

4、出锅装盘。

5、鲅鱼，学名马鲛鱼，春季以大鱼为主，其肉质紧密，刺少肉且多，煎炸炖，做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子，各种吃法繁多。