1、把干苕粉用开水泡软，加一勺盐一起泡，可以快速泡发，节省时间。

2、捞起来过凉水，可以加少许植物油拌均匀，防止沾连，把韭菜洗净切段，沥干水分，姜切末。

3、热锅凉油，油烧到８成热，下姜末爆出香味，加苕粉翻炒均匀出香味。

4、加盐翻炒均匀，这样提前加盐可以让苕粉很入味，而后面的韭菜不易变软。

5、加少许鸡精翻炒均匀入味，加盐翻炒均匀，这样提前加盐可以让苕粉很入味，而后面的韭菜不易变软。

6、炒至韭菜断生即可关火盛出锅了，韭菜鲜嫩，苕粉入味，韭香味浓。