玉米面粥是由玉米粒磨成的粉或细小颗粒再熬煮而成的粥，不仅易消化、营养价值高，而且还具有健脾胃、明目、通便的作用。
健脾益胃
玉米面在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米面的性味甘、平，归胃、膀胱经，而且完全保留了玉米面的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，适量食用玉米面粥有健脾益胃、利水渗湿作用。
护眼明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米面粥，缓解黄斑变性、视力下降，鱼尾玉米中含有的叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
防止便秘
玉米面粥含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
调节荷尔蒙
玉米面粥中含有的维生素E的含量是非常的多的，这种物质能够通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，能提高性能力，还可以预防小产现象的发生。
预防心脑血管疾病
现代的医学研究表明，玉米面中含有非常多的维生素、人体所需的多种氨基酸、微量元素以及不饱和脂肪酸等营养物质。现代研究证实，玉米面中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米面粥对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
益智健脑
玉米面粥中有一种叫谷氨酸的物质，可以促进大脑的智力发育。且除了谷氨酸还富含大量的维生素和脂肪酸等有益于宝宝生长发育营养物质，在促进大脑智力发育的同时，起到健脑功能。
延缓衰老
玉米面粥中含有维生素E，可促进人体细胞分裂，延缓衰老。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
玉米面粥的适宜人群和禁忌人群
1.玉米面粥的适宜人群
玉米面粥有健脾益胃、护眼明目、调节荷尔蒙、益智健脑、预防心脑血管疾病、延缓衰老的功效，适宜脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退、便秘、肾炎等人群食用。
2.玉米面粥的禁忌人群
玉米面粥供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足，故体力活动比较重的人群不宜食用。
