1、买来的花蟹清洗干净（买蟹一定要选鲜活的，买回来后可以放冰箱冰冻一会儿，让螃蟹冻晕后，再取出用刷子清洗），隔水清蒸。

2、蒸好的螃蟹斩开，去掉腮、肚脐和嘴。

3、香菜切段。

4、锅烧油下辣椒面。

5、加辣酱和麻油。

6、翻炒螃蟹加少量开水。

7、煮至入味收汁，出锅加香菜即可。