鱼洗净，在鱼表面划上几刀，鱼的刀口插上姜片，抹上花椒，姜切片，葱切葱丝，蒸锅里加清水烧开，在水里加料酒，将鱼放进蒸锅里蒸7分钟，关火焖5分钟，将鱼取出，拿掉生姜和花椒，铺上葱丝，锅内加油，放花椒煸出香味，做成花椒油，再加葱末煸炒，再加酱油，淋在鱼身上即可。

　　蒸鱼怎么做

　　材料：

　　鱼1条，姜1块，料酒1勺，葱2根，酱油1勺，花椒少许

　　清蒸鱼的做法：

　　1.鱼剖开肚子，清洗干净，在鱼的表面划上几刀。

　　2.在鱼的刀口上插上姜片，鱼身上抹上花椒备用。

　　3.姜1块切成片，葱2根切葱丝。

　　4.蒸锅里面加入清水，大火烧开，然后在水里加少许料酒。

　　5.将鱼放进蒸锅里面，大火蒸7分钟，然后关火焖5分钟左右。

　　6.将鱼取出，拿掉生姜和花椒，倒掉水，铺上葱丝。

　　7.锅内加入适量油，放入花椒煸出香味，煸完后把花椒去掉，做成花椒油。

　　8.再加葱末煸炒一下，再加适量酱油，酱油冒泡后，淋在鱼身上即可。

　　小贴士：

　　料酒可以去除鱼的腥味，所以一定要加。

　　鱼一定要选择新鲜的活鱼。