1、鲤鱼去鳞片洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右。

2、打两到三个鸡蛋入碗中打散。

3、将鲤鱼蘸满蛋液用平底锅中倒适量的油烧热。

4、鱼块铺在底锅中，两面煎硬。

5、将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中。

6、再倒入热水，水要高过鱼块，花椒等一些辅料。

7、待汤汁收得差不多，便可出锅了，就可以吃了。