1、主料：河蚌肉100克、鸡蛋3个、油1勺、盐1小勺、小葱1颗、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺。

2、蚌肉处理干净以后焯水。

3、焯水的蚌肉切碎。

4、鸡蛋打入碗中。

5、鸡蛋打散后加入盐和料酒。

6、加入两倍的水。

7、将蛋液过滤。

8、蒸锅上汽后，放入锅内蒸十分钟。

9、然后放入蚌肉，再继续蒸五分钟，然后取出撒葱花，淋一点蒸鱼豉油即可。