1、荠菜拌春笋

主料：竹笋250克；荠菜250克。

辅料：盐3克；味精2克；糖3克；鸡精1克；麻油适量。

做法步骤：荠菜氽水，30秒捞起，凉开水冲凉；荠菜沥干切碎。竹笋切片氽水；起油锅，把竹笋片稍微煸炒一下，倒出沥油。将荠菜、竹笋片放入碗中，放入调料，拌匀即可。

2、凉拌春笋尖

主料：春笋尖2根；青蒜数根。

辅料：盐适量；生抽15克；米醋50克；白糖10克；辣豆豉1勺。

做法步骤：春笋剥去外面老皮，洗净，将笋尖部分切下来使用，中下部留做它用；按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散。锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟；捞出，入凉水盆中，降温、去涩。青蒜一小把，洗净，沥干水，切断。笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀。

3、凉拌香菇春笋片

原料：春笋400克，香菇4朵，青.红甜椒各1个，盐.香油各适量。

做法：将春笋切成菱形，香菇切片，青.红椒切片。炒锅加水烧开，加少许盐，放入春笋、香菇、青红甜椒焯2分钟，捞出晾凉，加调料拌匀即可。