苦瓜我们大家都非常熟悉，是生活中常见的食材。在每年的夏初就会成熟上市了。苦瓜味道特别，一部分人超级喜爱，但是一部分人碰都不愿意碰。不过吃苦瓜的好处还是非常多的。那苦瓜红了还能吃吗？

苦瓜红了还能吃吗

熟透了就会变黄，还会开裂，里面的瓤变红，有点甜，可以吃，但是不好吃。

苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。

苦瓜变红是怎么回事

红苦瓜能吃，是青苦瓜成熟后形成的。

苦瓜熟透之后就会变红，这是正常的现象，所以也是可以吃的，不会有什么影响，夏天多吃苦瓜对身体有好处。

凉拌苦瓜的家常做法

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。