莲子有很好的滋补作用，是常见的滋补食物，营养丰富，老少皆宜，最常见的吃法是和其他食材搭配煮粥，那莲子和什么一起煮粥好呢？

莲子百合瘦肉粥

材料：水发大米100克，莲子15克，鲜百合20克，红枣6枚，瘦肉50克。

调料：食盐3克，鸡粉2克。

做法：

1.莲子洗净，去芯备用。

2.新鲜百合洗净；红枣洗净去核。

3.瘦肉洗净，捞出沥干。

4.砂锅中注入适量清水，倒入大米，莲子搅拌均匀。

5.盖上锅盖，大火煮开之后转小火煮30分钟至食材熟软；放入红枣煮15分钟。

6.最后加入百合，瘦肉，煮至百合熟软后，加食盐，鸡粉搅拌均匀，即可关火。

龙眼莲子粥

材料：龙眼肉，莲子各15克，红枣5克，糯米50克，白糖30克。

做法：

1.莲子去芯，洗净；红枣洗净去核。

2.糯米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质。

3.将糯米倒入砂锅中，加入红枣，莲子，龙眼肉，放适量清水，开大火烧沸，再转小火熬煮至粥熟。

4.依据个人口味加白糖调味即可食用。

荷叶莲子粥

材料：荷叶1张，莲子10克，糯米130克，冰糖少许。

做法：

1.荷叶，糯米，莲子分别洗净。

2.糯米浸泡2小时，莲子浸泡30分钟。

3.将荷叶铺在锅底，倒入1500毫升清水烧开。

4.加冰糖，糯米开小火煲1小时。

5.最后放入莲子，继续小火煲20分钟即可关火。

核桃莲子黑米粥

材料：核桃，莲子各20克，黑米80克，白糖适量。

做法：

1.将黑米，莲子分别洗净，用清水浸泡3-4小时，然后淘洗干净备用。

2.核桃洗净备用。

3.锅中加适量清水，开大火烧沸后放入所有食材，继续煮沸片刻后转小火熬至黑米熟烂即可关火。

4.依据个人口味加适量白糖调味即可。

猪心莲子粳米粥

材料：粳米100克，莲子（去芯）30克，猪心1个，姜片5克，料酒，食盐各适量。

做法：
1.猪心洗净，切薄片，放入料酒中浸泡10分钟，再用清水洗净。

2.莲子，粳米分别淘洗干净。

3.砂锅中放适量清水，烧开后放入粳米，莲子，转小火煮30分钟。

4.再下入姜片继续煮5分钟。

5.最后下入猪心切片煮至熟，加食盐调味即可。

莲子煮不烂是怎么回事

莲子在煮之前如果不泡，或是泡的时间过短，就比较难煮烂；如果是存放了许久的存货，也有可能难以煮烂。

莲子快速煮烂的方法：

1.将莲子洗净后放入冰箱的冷冻室中冻一天，再拿出来煮就容易煮烂了，煮的时候先煮开五分钟，然后关火，焖一会，待锅稍凉后再开火煮沸，反复煮三次就可以了。

2.莲子煮不烂可能与放糖太早也有关，因为莲子中的水分被释放出来，莲子干瘪的快，因此最好将莲子煮烂之后再放糖。

3.泡莲子最好用开水泡过后直接再煮，这样也烂的比较快哦。