1、鳗鱼干可以炒着吃。

2、用料：夹心肉500克、鳗鱼干一块、白醋1勺、料酒2勺、生抽1勺、生姜1小块、水适量、油适量。

3、鳗鱼洗净切块，清水浸3-4小时。肉洗净切块焯水再次洗净，沥干。

4、锅中加油，爆香生姜片。加肉块翻炒均匀，加鳗鱼干，继续翻炒均匀。

5、加入白醋、料酒、生抽、盐翻炒均匀，加水，上盖焖煮至入味即可。