1、买回来的牡蛎清洗干净。

2、将韭菜清洗干净，放置待用。

3、红辣椒和姜分别切好备用。

4、芹菜和蒜切好备用。

5、将韭菜切成段状，放置待用。

6、起油锅。

7、牡蛎放适量的淀粉。

8、牡蛎和淀粉拌均。

9、将牡蛎与淀粉的混合物倒进油锅中炸一下，之后立刻捞出来，然后进行控油处理。时间不能太长，长了外面容易焦。

10、另起油锅放入姜、红辣椒、芹菜、韭菜炒匀。

11、加入炸好的牡蛎，放适量盐及味精即可。