1、猪蹄用火烧干净毛，同时烧成焦焦的效果更香。

2、然后洗净。

3、飞水至猪手熟透。再冷水冲净沥干。

4、锅内入油爆香姜葱蒜等。加入少许料酒和猪手翻炒。

5、加入香料。

6、再入水过面，加入冰糖和酱油、烧烤酱，中小火焖约30-40分钟，中途最好不要盖锅盖。（把猪气味蒸发掉） 然后收汁滴少许香油，起锅前可把香料挑选出来 加入青红椒丝提色上桌。